Yoghurt er en fermenteret mad, der har eksisteret i århundreder med bioaktive egenskaber, der længe har været anset for at være gavnlige for helbredet. De første kommercielle yoghurter, der blev solgt for over hundrede år siden på apoteker, blev anbefalet til behandling af fordøjelsesforstyrrelser. Yoghurt: Roller i ernæring og virkninger på sundhed samler den videnskabelige forskning til dato i en omfattende opslagsbog, der udforsker yoghurtens rolle i kost og sundhed, dens sammensætning i mikro- og makronæringsstoffer og de potentielle mekanismer, der ligger til grund for dens sundhedsmæssige fordele. Yoghurts sammensætning som en unik blanding af makronæringsstoffer, vitaminer, mineraler og fermenteringer gør yoghurt til en næringsrig fødevare, der er inkluderet af sundhedsmyndighederne i fødevarebaserede kostråd. Denne bog viser, hvordan regelmæssigt yoghurtforbrug bidrager til indtaget af vigtige næringsstoffer som calcium og protein og er forbundet med sunde kostmønstre og livsstil. Forfatterne gennemgår de nuværende beviser, der forbinder yoghurtforbrug med kardiometabolisk sundhed og andre sundhedstilstande, herunder dets etablerede fordele ved laktosefordøjelse, dets lovende rolle i forebyggelsen af vægtkontrol og type 2-diabetes og dets potentielle indvirkning på kardiometaboliske risikofaktorer. Denne opslagsbog er en vigtig ressource for ernæringsforskere, mejeriforskere, diætister, sundhedspersonale og uddannelsesinstitutioner, der leder efter en state-of-the-art gennemgang af de videnskabelige beviser for yoghurtens rolle i ernæring og sundhed. . Sprog: Engelsk