Økologisk Tamari sojasovs er en sojasovs fermenteret med salt og vand, uden hvede, som produceres i Aichi-præfekturet (det centrale vestlige Japan). Hvedefri tamari er et biprodukt af miso. Den er lavet af den væske, som sojabønner udstråler, når de fermenterer miso. Den har en stærkere og klarere smag og aroma, men samtidig udsøgt og en tykkere tekstur. sælger kun sojasovs, der er fremstillet traditionelt gennem en proces, der resulterer i et produkt af enestående kvalitet og aromaer. I udarbejdelsen af 's økologiske tamari anvendes kun ingredienser af højeste kvalitet, uden kemiske produkter, og gæringen sker med respekt for tiderne (fra 18 til 24 måneder, i cedertræsfade) og beherskelse lært generation efter generation. Tamari opnås gennem en gæringsproces, startende fra hele sojabønner, hvortil vand og salt tilsættes. De samme enzymer, der virker på sojabønner under gæring, bliver vigtige og aktive fordøjelsesmidler, når de kommer ind i menneskekroppen. Ud over dets iboende fordøjelsesegenskaber tjener tamari også til at stimulere udskillelsen af fordøjelsessaft i maven. Da tamari-enzymer er organiske stoffer, der stammer direkte fra traditionelle gæringsprocesser, er de ikke til stede i kommercielt producerede sojasovs. Det anbefales at bruge den økologiske Tamari sojasovs til at tilføje smag til flere opskrifter, da den passer godt til en lang række ingredienser. Et par dråber økologisk tamari tilsat tilberedningen af kød og fisk giver dem en uforlignelig smag. Det kan tages af folk, der følger en glutenfri diæt. Opbevares ved stuetemperatur på et køligt, tørt sted. ES-ECO-019-CT