Bukkehorn præsenterer en grundig gennemgang af slægten Trigonella og især arten T. foenum-graecum L. (bukkehorn). Den er skrevet af eksperter og indeholder kapitler, der beskriver slægtens botanik, fysiologi, dyrkning, avl, ernæring, skadedyrssygdom og ukrudtsbekæmpelse. De kemiske bestanddele af arten Trigonella, deres farmakologiske egenskaber og markedsføringen af bukkehornsfrø diskuteres også, ligesom dets medicinske anvendelser. En detaljeret præsentation af nytten af bukkehornsfrø som mad (hele mel ristet), krydderi (i karrypulver), parfumefarvestof og kilde til galactomannan og steroidal diosgenin, der er meget udbredt i industrien, er også inkluderet. Bogen vil være af interesse for alle, der beskæftiger sig med undersøgelse, dyrkning og anvendelse af medicinske og aromatiske planter, og især bukkehorn. Sprog: Engelsk