Vinder af Fortnum amp Mason Cookery Book Award 2020Shortlistet til Guild of Food Writers Award 2020Shortlistet til James Beard Award 2020Årets kogebog Allan Jenkins OFMNå en forklarer forviklingerne ved Sichuan-mad som Fuchsia Dunlop. Denne bog forbliver min bibel for emnet Jay RaynerEn fuldt revideret og opdateret udgave af Fuchsia Dunlops skelsættende bog om Sichuan-madlavning. Næsten tyve år efter udgivelsen af Sichuan Cookery, der er kåret af OFM som en af de største kogebøger nogensinde, vender Fuchsia Dunlop tilbage til regionen, hvor hendes egen kulinariske rejse begyndte, tilføjede mere end 50 nye opskrifter til det originale repertoire og ledsagede dem med sin uforlignelige viden om den blændende smag, teksturer og fornemmelser af sichuanesisk madlavning. Derhjemme, guidet af Fuchsia, klare instruktioner og ved hjælp af blot nogle få vigtige Sichuanesiske butiksskabsingredienser, vil du være i stand til at genskabe Sichuanesiske klassikere som Mapo tofu, Twicecooked svinekød og Gong Bao kylling eller prøve din hånd på et traditionelt udvalg af kolde retter, der omfatter Bang bang kylling, Numbingandhot tørret oksekød, krydret agurkesalat og grønne bønner i ingefærsauce. Med fortryllende skrift om Sichuans kulinariske og kulturelle historie og ledsaget af smukke rejse- og madfotografier er The Food of Sichuan et fængslende indblik i et af verdens største køkkener. Denne bog giver en uundgåelig mulighed for at bruge wokken og kløveren, trodse den fyrige Mapo tofu og udvide din teknik med potstickers og dampede boller Yotam Ottolenghi