Malet Peru-kaffe El Oro de los Andes er en ren kaffe, som kommer fra solidaritetshandel, og dyrkes i højden. Jorden, hvor den dyrkes, er meget rig, og der anvendes også håndværksmæssige produktions- og fremstillingsmetoder. I El Palomar-området er alle betingelser opfyldt for at producere kaffe af høj kvalitet. Dette er den første højde mellem 1.400 og 1.900 m, hvilket giver kornet en særlig behagelig smag. Anvendte Arabica-varianter, såsom typica, bourbon, caturra og pache, har meget gode aromatiske egenskaber og er også resistente over for sygdomme. Plantagerne vokser i skyggen af ​​store træer, Pacay undgår solskoldning under kaffetræernes blomstring. For meget soleksponering forårsager almindeligvis blomsterfald, hvilket forhindrer frugtdannelse, dramatiske konsekvenser for landmanden, der mister det meste af sin høst. Derfor vil den med succes udvikle tilstrækkelig skygge, ikke for mørk, fordi frugten også har brug for sollys og varme for at modnes. Tilstedeværelsen af ​​træer er også en form for økologisk kultur, der bevarer økosystemet. Rødderne hjælper med at bevare jorden, forhindrer erosion, og luftdelen er et levested for dyrearter (aber, fugle) og respekterer miljøet. De faldende blade giver organisk materiale til kaffen, producerer et tykt lag humus, der er afgørende for plantevækst, gødning undgår yderligere udgifter for ejere, hvis ressourcer er begrænsede. En velkontrolleret skygge garanterer også en lav tilstedeværelse af sygdommen. Skygge giver for effektivt et højt fugtindhold, skimmelsvamp og kilde til sygdom.