7.190,00 DKK
+ 72,99 DKK Levering

Phosphates in Food

  • Brand: Unbranded

Phosphates in Food

  • Brand: Unbranded
Pris: 7.190,00 DKK
Sоlgt af:
7.190,00 DKK
+ 72,99 DKK Levering

På lager

Vi accepterer følgende betalingsmetoder

Beskrivelse

Phosphates in Food giver den første omfattende analyse af fosfater, der anvendes i fødevareforarbejdning i næsten 20 år. Bogen beskriver nomenklaturstruktur, kemi og analytiske procedurer for fosfater i fødevarer. Interaktioner mellem tilsatte og visse naturlige fosfater og levnedsmiddelkomponenter (især proteiner, kulhydrater, lipider og metalioner) undersøges i forbindelse med anvendelse af fosfater i fødevareforarbejdning med henblik på f.eks. at øge proteinernes vandholdende kapacitet, forbedre emulgeringen, forhindre gelering og forsinke lipidoxidation. Bogen diskuterer også brugen af fosfater i specifikke fødevaregrupper såsom mælk og mejeriprodukter; kød, fjerkræ og fisk; frugt og grøntsager; bageriprodukter og korn; og diverse fødevarer, herunder drikkevarer, fedtstoffer og olier, sukker og konfektureprodukter, æg og derivater og specialprodukter. Et omfattende afsnit, der diskuterer betydningen af fosfater som mikrobielle midler, præsenteres og efterfølges af et sidste afsnit, der undersøger de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige konsekvenser af forhøjet fosfatindtag. Bogen indeholder 1135 referencer, 43 tabeller og 34 figurer, hvilket gør den til en ideel referenceressource for forskere inden for fødevarevidenskab, mikrobiologi og ernæring; fødevare- og kemiske industrier; og regulerende agenturer inden for lokale, statslige og føderale regeringer. Sprog: Engelsk
  • Brand: Unbranded
  • Kategori: Uddannelse
  • Format: Hardback
  • Forlag / Pladeselskab: CRC Press
  • Udgivelsesdato: 1990/11/21
  • Kunstner: Ricardo A. Molins
  • Antal sider: 272
  • Sprog: engelsk
  • Fruugo ID: 338021704-741683207
  • ISBN: 9780849345883

Levering og returnering

Sendt inden for 4 dage

  • STANDARD: 72,99 DKK - Levering mellem kl tir. 07 oktober 2025–fre. 10 oktober 2025

Afsendes fra Storbritannien.

Vi gør vores bedste for at sikre, at de produkter, du bestiller, leveres til dig fuldt ud og i henhold til dine specifikationer. Skulle du dog modtage en ufuldstændig ordre eller andre ting end dem, du bestilte, eller der er en anden grund til, at du ikke er tilfreds med ordren, kan du returnere ordren eller produkter inkluderet i ordren og modtage en fuld refusion for varerne. Se fuld returpolitik