Af hensyn til forbrugernes sundhed stræber mange fedt- og olieforarbejdningsvirksomheder løbende efter at udvikle sundere tilberedningsprocedurer. I fodsporene på sine tidligere bestsellerudgaver Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications beskriver tredje udgave opdaterede behandlingsprocedurer og formuleringsteknikker samt virkningerne af nye ingredienser, forarbejdning og formulering på globalt relevante applikationer. Ud over at undersøge alle produktkategorier såsom typer af afkortningsmargarine og flydende olie indeholder denne nye udgave en række nye funktioner, herunder: Udvidet dækning af essentielle fedtsyrer og deres sundhedsmæssige konsekvenser Udvidet kapitel om problemløsning og diskussion af transfedtsyrer Tilføjet information om steroler og stanoler brug proceshjælpemidler og tilsætningsstoffer og specialfedtstoffer og olier Forbedret kvalitetsstyring kapitel Overhældt med praktiske råd Denne færdige reference kombinerer 45 års uundværlig litteratur med ekspertforfatterens personlige erfaringer. Det er en vigtig vidensbase for at bestemme den bedste måde at gøre forarbejdnings- og formuleringsteknikker sundere og mere omkostningseffektive. . Sprog: Engelsk