Marnys nellike æterisk olie opnået ved dampdestillation af blomsten. Den har en sød krydret duft. Nelliken er et stedsegrønt træ, hjemmehørende i Madagaskar, der tilhører Myrtaceae-familien. Den bliver fra 8 til 20 m høj, med store blade og regelmæssige, 5-bladede blomster, grupperet i terminale klynger. Blomsterknopperne har i starten en bleg nuance, bliver gradvist grønne og skifter til knaldrøde, når de er klar til høst. Blomsterne høstes, når de er 1,5 til 2 centimeter lange. Frugterne, eller nelliker, spirer fra disse. Kronbladene foldet med støvdragerne danner hovedet. De skal plukkes i hånden, inden de åbner. De vil derefter blive adskilt fra deres stilk og efterfølgende tørret under sollys. Af denne grund har de en mørkebrun nuance. Det er et krydderi med en stærk og rig aroma, og dens smag er krydret og bitter og efterlader en kold fornemmelse i munden, men når den koges bliver den blød. Den giver en intens aroma og smag til både søde og salte retter, hvorfor den bør bruges i små mængder, så den er behagelig og ikke maskerer rettens smag. Det anbefales altid at tage fortyndet, 1-2 dråber, i 250 g mad (juice, infusion, salat,...). Max 3 gange om dagen. Overskrid ikke den anbefalede daglige dosis. Opbevares på et køligt, tørt sted beskyttet mod lys. Opbevares utilgængeligt for børn.