Kastanjehonning har særlige egenskaber og egenskaber. Farven er mørk med rødlige nuancer, og på grund af det høje fruktoseindhold forbliver den flydende. Smagen er bitter, og derfor er den meget værdsat af forbrugerne, der betragter sødmen af andre typer honning som lidt klodset. Kastanjehonning er meget rig på mineralsalte, hvorfor den bruges i vid udstrækning af atleter. Det er en af de mest egnede honninger til at ledsage mange typer ost. Af alle de italienske enblomstrede honninger er kastanjehonning den eneste, der produceres i alle regioner, selv om de vigtige høster hovedsageligt kommer fra bjergområderne i Alperne og Appenninerne. Madparring: Kastanjehonning er en af de mest brugte honninger i køkkenet og i kombination med både lagrede oste (pecorino, gedeost, grana padano og castelmagno) og mellemlagrede oste (raschera, taleggio, tome). Også meget velegnet til ricotta. Farve: Mørk rav med rødlige nuancer. Høstområde: Piemonte